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串串香要怎样使用配料才能做的好吃?

2022-02-08

  曾经串串香只是一种街头小吃,不是很多人的桌子。随着餐饮市场的逐渐成熟,串串香逐渐摆脱了街头小吃的说法,逐渐形成了规模,成为重庆特色小吃之一。串串香应该如何使用配料?我们应该怎么做才能做得好吃?以下是小编收集的信息。


  虽然串串香的世界各地都很有名,但我相信我对串串香的做法和配方知之甚少,尤其是那些愿意经营串串项目的老板。他们对餐饮的味道和质量有很高的要求。如果没有特殊的配方,就很难立足市场。那么,串串香底料的做法和配方是什么呢?


  调配辣椒酱:购买优质郫县豆瓣酱,将干辣椒去蒂,切成段,将姜去皮,松开,用干辣椒一起浸泡,然后用绞肉机绞成茸或手工宰成粉末备用,用冰糖压碎备用。葱姜切块备用;紫草浸泡,切成小块备用;各种香料用清水浸泡备用;两种油混合均匀,直至80%热,从火口降至40%热;豆豉切成茸,将郫县豆瓣酱、辣椒茸、豆豉茸倒入一起,调成辣椒酱备用。

串串香要怎样使用配料才能做的好吃?

  底料煮:将锅放在大火上,加入清油煮至7成熟,将泡好的紫草放入油锅中,入侵后取出。然后加入葱姜块炒香干燥。这时,加入冰糖煮沸,煮出糖色,将准备好的辣酱倒入一起翻炒,将黄油倒入煮沸,加入准备好的香料继续加热,用小火煮1.5~2小时左右,然后加入辣椒加热10分钟左右辣味出来时,加入谬误,推匀。


  汤煮:准备材料有鸡、鸭、棒骨2斤、姜20克、葱2根。做法,先将鸡、鸭棒骨放入水中去除血渍,然后加入清水大火煮沸,加入姜、葱,用小火煮约2-3小时,等汤煮白色,鲜汤味道足够,鲜汤一般不加香料。


  制作方法:采用拌锅形式:将煮好的串香底料取适量放入砂锅中,再加入美味的汤。大火烧开后,可以放入串串食材,简单3分钟即可打开。


  调味料:可选择盐、味精、鸡精、葱、蒜、芥末、芹菜、香菜、大豆泡沫、花生泡沫、小米椒、豆豉、芝麻油/芝麻油等自由搭配。根据每个人的口味当调整辣味。如果辣味达不到,可以加一些小米辣来改善。调味料的搭配因人而异,给不同的食客更多的选择。


  可串煮的原料:荤菜(牛肉、鸡肉、猪皮、猪排、手工丸子、县肝、鸡皮、兔腰、毛肚、去骨鸭掌)等。;蔬菜(冬瓜、南瓜、豆腐皮、花菜、芋头、竹笋尖、带皮、竹笋)等。;盘装汤包括(粉条、河粉、油菜心、绿豆芽、猪脑花、鸭肠、河鲜、海鲜等。所有可食用的食材都可以串联食用,所以要根据个人喜好选择。


  对很多人来说,串香配料的做法并不简单,但一旦选择串香加盟品牌,就可以快速学习串香配料,保证开店经营!


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